Pátek, 17 dubna, 2026
Novinky:
RECEPTY • NÁVODYSTRAVA

BROKOLICE: 15 top receptů, zajímavosti a výživová fakta o brokolici

crva

PROČ BROKOLICE?

Brokolice. Jedni ji milují, druzí ji donedávna nenáviděli – ale fakta mluví jasně: tato zelená „stromečková“ zelenina patří mezi absolutní výživové šampióny. Není to jen klišé ze zdravotních magazínů – jsou za tím tvrdá vědecká data, studie na tisících pacientů a výzkumy z předních světových laboratoří. A navíc? Správně připravená brokolice chutná naprosto fantasticky. Pojďme na to pořádně!

ZAJÍMAVOSTI O BROKOLICI

Původ a historie

Brokolice (Brassica oleracea var. italica) pochází z jižní Itálie, konkrétně z oblastí Kampánie a Kalábrie, kde se vyvinula z divoké předchůdkyně – brukve zelné (Brassica oleracea). Patří do čeledi brukvitých a je příbuzná s kapustou, květákem, zelím, kedlubnou i kapustičkami – všechny tyhle zeleniny mají společného divokého předka.

Staří Římané pěstovali podobné zelené rostliny již kolem roku 600 př. n. l., ale moderní podoba brokolice vznikla až v 16. století během renesance, kdy ji italští zahradníci systematicky šlechtili. První písemná zmínka o odrůdě „Calabrese broccoli“ pochází z roku 1724.

Do Anglie se brokolice dostala v 18. století (první zmínka 1727), do USA ji přivezli italští přistěhovalci koncem 19. století. První komerční farma v Kalifornii vznikla v roce 1923. Dnes jsou největšími producenty Čína, Indie, USA a Itálie.

Výživové hodnoty

Brokolice je nízkokalorická zelenina – na 100 g syrové brokolice připadá jen 25–37 kcal (106–153 kJ). To z ní dělá ideální potravinu pro každého, kdo chce jíst výživně, ale nepřehánět to s kaloriemi.

ŽIVINAHODNOTA NA 100 G (SYROVÁ)POZNÁMKA
Energie25–37 kcal / 106–153 kJVelmi nízká kalorická hodnota
Bílkoviny2,6–4,4 gVysoký obsah na zeleninu
Tuky0,3 gMinimum nasycených mastných kyselin
Sacharidy1,7–6 gZ toho cukry pouze 1–2 g
Vláknina2–3 g (vařená až 4,3 g)Podporuje trávení a střevní zdraví
Vitamín CVysoký obsahJedna hlávka = 2x denní doporučená dávka
Vitamín K360 µgPro zdraví kostí a srážlivost krve
Kyselina listováVýznamný obsahKlíčová pro těhotné ženy
Draslík316 mgSnižuje krevní tlak, podporuje srdce
Vápník47 mgZdravé kosti a zuby
Vitamín E0,15 mgSilný antioxidant
Zinek0,42 mgImunita a hojení ran

Zdravotní benefity

1. Sulforafan – hvězda brokolice B
rokolice obsahuje látku zvanou glukorafanin, která se po rozkousání nebo nakrájení přeměňuje na sulforafan – jeden z nejintenzivněji zkoumaných přírodních bioaktivních sloučenin. Sulforafan aktivuje bílkovinu nrf2 a thioredoxin, které spouštějí detoxikační enzymy v těle a neutralizují volné radikály.

2. Prevence rakoviny prostaty 
Americko-kanadská studie provedená na 1 300 mužích prokázala, že konzumace pouhé 1 porce brokolice týdně snižuje riziko agresivní formy rakoviny prostaty o 45 %.

3. Ochrana srdce 
Sulforafan stimuluje thioredoxin, který zesiluje srdeční sval a chrání ho před kyslíkovou deprivací. Studie dále prokázaly snížení rizika úmrtí na srdeční onemocnění u žen po menopauze.

4. Diabetes a cévy 
Laboratorní studie z Warwickské univerzity ukázala, že sulforafan snižuje reaktivní kyslíkové složky (ROS) o 73 %, aktivuje nrf2 a pomáhá opravovat poškozené cévní buňky – to je klíčové pro diabetiky, jejichž cévy jsou chronicky poškozovány.

5. Cholesterol a tuky 
Speciální odrůdy brokolice s vyšším obsahem glukorafaninu rychleji rozkládají tuky a snižují hladinu LDL cholesterolu (tzv. „špatného“ cholesterolu).

6. Tmavší = lepší 
Vědecky podložený fakt: tmavší zelené růžičky brokolice obsahují více vitamínu C než světlejší části. Takže čím sytěji zelená, tím výživnější.

7. Syrová nebo lehce vařená 
Pro zachování enzymu myrosinázy, který je nezbytný pro přeměnu glukorafaninu na sulforafan, se doporučuje konzumovat brokolici syrovou nebo pouze lehce vařenou (ideálně v páře). Přílišné vaření tento enzym ničí.

15 TOP RECEPTŮ S BROKOLICÍ

RECEPT 1: Krémová brokolicová polévka

Klasika, která nikdy nezklame. Hebká, voňavá a hotová za 30 minut.

Suroviny (4 porce):

  • 500 g brokolice (rozebrané na růžičky)
  • 2–3 brambory (cca 250 g), oloupané a nakrájené na kostky
  • 1 střední cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce másla nebo olivového oleje
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 750 ml–1 l zeleninového vývaru
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • k podávání: pažitka, strouhaný sýr, krutony

Postup:

  1. Na másle nebo oleji osmažte najemno nakrájenou cibuli dozlatova (cca 5 minut). Přidejte prolisovaný česnek a opečte ještě minutu.
  2. Přidejte kostky brambor, brokolicové růžičky a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne.
  3. Rozmixujte tyčovým mixérem přímo v hrnci dohladka. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
  4. Vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Nechte krátce prokypět (cca 5 minut).
  5. Podávejte horkou, ozdobenou pažitkou, strouhaným sýrem nebo křupavými krutony.

Tip: Pro veganskou verzi nahraďte smetanu kokosovým mlékem – chuť bude exotičtější, ale výborná.

RECEPT 2: Zapečené těstoviny s brokolicí, uzeným masem a sýrem

Sytý comfort food, který zvládne celá rodina. Zlatavá krusta nahoře, krémová náplň uvnitř.

Suroviny (4 porce):

  • 300 g penne
  • 1 hlávka brokolice
  • 200 g uzeného masa (nakrájeného na kostky)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • 200 ml smetany na vaření
  • 150 g tvrdého sýra (gouda, eidam), nastrouhaného
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 200 °C. Těstoviny vařte al dente podle návodu na obalu – v posledních 4 minutách přidejte do vroucí vody brokolicové růžičky. Slijte.
  2. Na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek dozlatova. Přidejte uzené maso a opečte ze všech stran.
  3. Přilijte smetanu, vmíchejte hořčici a polovinu sýra. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
  4. Smíchejte omáčku s těstovinami a brokolicí, přesuňte do zapékací misky. Posypte zbytkem sýra.
  5. Pečte 15 minut, na závěr zapněte gril na 2–3 minuty pro zlatavou krustu. Podávejte horké.

RECEPT 3: Pikantní miso salát s brokolicí a lilkem

Odvážná asijská inspirace – výjimečná kombinace chutí, která vás překvapí.

Suroviny (4 porce):

  • 1 velká brokolice
  • 2 lileky
  • 1 hrst sezamových semínek
  • 1 hrst čerstvého koriandru
  • 1 špetka chilli vloček
  • sůl, pepř

Dresink:

  • 4 lžíce světlé miso pasty
  • 3 lžíce sezamového oleje
  • šťáva z 1 limety
  • 1 lžíce rýžového octa
  • 3 cm čerstvého zázvoru (nastrouhaného)

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 220 °C. Lilek nakrájejte na půlměsíce.
  2. Všechny suroviny dresinku rozmixujte nebo dobře rozšlehejte. Lilek obalte v dresinku a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 30–35 minut.
  3. Brokolici rozeberte na růžičky, přidejte k lilku na plech a grilujte dalších 10 minut, dokud okraje brokolice mírně nezhnědnou.
  4. Přesuňte na talíř, posypte sezamovými semínky, koriandrem a chilli vločkami. Podávejte teplé i studené.

RECEPT 4: Krémové rizoto s brokolicí a parmazánem

Italská klasika v té nejlepší podobě. Hedvábná textura, intenzivní sýrová chuť.

Suroviny (3–4 porce):

  • 200 g rýže arborio
  • 1 střední brokolice (cca 300 g)
  • 1 menší cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 30 g másla
  • 750 ml teplého zeleninového vývaru
  • 40 g parmazánu (nastrouhaného)
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Brokolici omyjte, rozeberte na růžičky a krátce povařte v osolené vodě (cca 5 minut) – měla by zůstat mírně křupavá. Slijte a okamžitě ponořte do studené vody, aby si zachovala zelenou barvu.
  2. Na olivovém oleji rozehřátém v širokém hrnci zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte suchou rýži arborio a za stálého míchání restujte 2 minuty, dokud rýže nezesklovatí.
  3. Přilijte první naběračku teplého vývaru a míchejte, dokud se nevstřebá. Pokračujte naběračku po naběračce – celý proces trvá 18–20 minut.
  4. Když je rýže al dente, vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán – to dá rizotu jeho charakteristickou krémovost.
  5. Přidejte brokolici nakrájenou na menší kousky, zlehka promíchejte, dosolte a dopepřete.
  6. Podávejte okamžitě na předehřátých talířích s extra parmazánem a kapkou olivového oleje.

RECEPT 5: Kuřecí kari s brokolicí a kokosovým mlékem

Exotická exploze chutí – voňavé, lehce pikantní, hřejivé. Ideální na podzimní a zimní večery.

Suroviny (4 porce):

  • 500 g kuřecích prsou
  • 1 velká brokolice
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 mrkve (nakrájené na kolečka)
  • 1 červená paprika (nakrájená na kousky)
  • 400 ml kokosového mléka
  • 2 lžíce kari pasty (nebo 2 lžičky kari koření)
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžíce oleje
  • sůl, pepř
  • k podávání: rýže basmati, čerstvý koriandr

Postup:

  1. Cibuli nadrobno nakrájejte a osmažte na oleji dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě minutu.
  2. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky a přidejte do pánve. Opékejte ze všech stran dozlatova.
  3. Přimíchejte kari pastu (nebo koření) a kurkumu, restujte 1 minutu.
  4. Přidejte mrkev, papriku, zalijte kokosovým mlékem a trochou vody (cca 100 ml). Přiveďte k varu.
  5. Přidejte brokolicové růžičky a vše duste na středním plameni 8–10 minut, dokud zelenina nezměkne a maso není hotové.
  6. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s rýží basmati a posypte čerstvým koriandrem.

RECEPT 6: Brokolicový quiche se sýrem

Elegantní francouzský koláč, který se hodí na brunch, oběd i večeři.

Suroviny (forma 26 cm, 6–8 porcí):

Křehké těsto:

  • 280 g hladké mouky
  • 140 g studeného másla (nakrájeného na kostky)
  • 8 lžic studené vody
  • špetka soli

Náplň:

  • 300 g brokolicových růžiček (předvařených)
  • 3 vejce
  • 300 ml smetany na vaření
  • 100 g fety nebo jiného sýra
  • 2 mladé póry (nakrájené na kolečka)
  • 1 červená paprika (nakrájená na kousky)
  • sůl, pepř, muškátový oříšek

Postup:

  1. Těsto: Smíchejte mouku se solí, zapracujte studené máslo na drobenku, přidejte vodu a rychle zpracujte v hladké těsto. Zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
  2. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vyválejte, vyložte jím formu, propíchejte vidličkou, přikryjte pečicím papírem, zatižte fazolemi nebo rýží a slepě pečte 20 minut. Odstraňte závaží a dopečte 5 minut dozlatova.
  3. Náplň: Pórek a papriku orestujte na másle do měkka. Brokolici předvařte 5 minut v osolené vodě, slijte.
  4. Vejce rozšlehejte se smetanou, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  5. Na předpečený korpus rozložte brokolici, pórek a papriku, posypte fetou. Zalijte vaječnou směsí.
  6. Pečte 25–30 minut, dokud náplň nezatuhne a povrch nezezlatne. Před krájením nechte 10 minut vychladnout.

RECEPT 7: Hovězí s brokolicí ve woku (čínský styl)

Rychlé, aromatické, plné umami. Tohle jídlo zvládnete na stole za 20 minut.

Suroviny (4 porce):

  • 400 g hovězí svíčkové nebo roštěnce
  • 1 velká brokolice
  • 3 stroužky česneku
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • 2 lžíce ústřicové omáčky
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžička kukuřičného škrobu
  • 100 ml hovězího vývaru
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • k podávání: jasmínová rýže, sezamová semínka

Postup:

  1. Hovězí nakrájejte přes vlákno na tenké nudličky. Smíchejte s kukuřičným škrobem, 1 lžící sójové omáčky a sezamovým olejem. Nechte marinovat 15 minut.
  2. Brokolici rozeberte na malé růžičky a blanšírujte 2 minuty ve vroucí osolené vodě. Slijte a osušte.
  3. Rozehřejte wok na maximum. Přidejte olej, opečte maso na vysokém plameni 2–3 minuty dozlatova. Vyndejte z woku.
  4. Ve stejném woku opečte česnek a zázvor (30 sekund), přidejte brokolici a restujte 2 minuty.
  5. Vraťte maso, přilijte vývar, zbytek sójové omáčky a ústřicovou omáčku. Vše promíchejte a nechte 1–2 minuty probublávat, dokud se omáčka mírně nezredukuje.
  6. Podávejte s jasmínovou rýží, posypte sezamovými semínky.

RECEPT 8: Pečené brokolicové karbanátky s tatarskou omáčkou

Zdravá, výborná alternativa k masovým karbanátkům.

Suroviny (cca 12 karbanátků):

  • 400 g brokolice
  • 2 vejce
  • 4 lžíce strouhanky
  • 3 lžíce ovesných vloček
  • 100 g tvarohu
  • 1 šalotka (nebo malá cibule)
  • 1 lžička provensálského koření
  • sůl, pepř
  • olivový olej na potření

Tatarská omáčka:

  • 4 lžíce majonézy
  • 2 lžíce kaparů (nakrájených)
  • 1 šalotka (nadrobno)
  • hrst čerstvé petrželky
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 190 °C. Brokolici omyjte, rozeberte na růžičky a spolu se šalotkou rozmixujte na hrubší hmotu (ne na kaši!).
  2. Smíchejte s vejci, strouhankou, ovesnými vločkami, tvarohem a kořením. Dobře osolte a opepřete.
  3. Z hmoty tvarujte karbanátky a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
  4. Pečte 25 minut, v polovině obraťte a potřete olivovým olejem pro zlatavou krustu.
  5. Tatarská omáčka: Smíchejte všechny ingredience, dochuťte a dejte vychladit do lednice.
  6. Podávejte teplé s tatarskou omáčkou a bramborovou kaší nebo salátem.

RECEPT 9: Pečená brokolice s česnekem, citronem a parmazánem

Jednoduchá příloha, která se dá sníst jako hlavní jídlo. Křupavé okraje, intenzivní chuť.

Suroviny (4 porce jako příloha):

  • 1 velká brokolice
  • 4 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
  • 4 lžíce olivového oleje
  • šťáva a kůra z 1 citronu
  • 40 g parmazánu (nastrouhaného)
  • sůl, pepř, chilli vločky (volitelně)

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 220 °C. Brokolici rozeberte na větší růžičky, košťály oloupejte a nakrájejte na tyčinky.
  2. Vše rozložte na velký plech, polijte olivovým olejem, posypte plátky česneku, osolte, opepřete. Dobře promíchejte.
  3. Pečte 20–25 minut, dokud okraje nezhnědnou a nezačnou mírně křupat – to je klíčový moment.
  4. Vyndejte z trouby, okamžitě polijte citronovou šťávou, posypte citronovou kůrou a parmazánem.
  5. Podávejte ihned – skvělá příloha ke grilovanému masu, rybám nebo jednoduše s chlebem.

RECEPT 10: Těstoviny s brokolicovou omáčkou a slaninou

Rychlá večeře do 25 minut, která chutná jako z italské restaurace.

Suroviny (4 porce):

  • 400 g těstovin (penne nebo rigatoni)
  • 1 velká brokolice
  • 150 g slaniny (nakrájené na kostičky)
  • 3 stroužky česneku
  • 200 ml smetany na vaření
  • 50 g parmazánu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř, chilli vločky

Postup:

  1. Těstoviny vařte v osolené vodě al dente. V posledních 5 minutách přidejte brokolicové růžičky. Před slitím si odeberte šálek vody z vaření.
  2. Na olivovém oleji opečte slaninu do křupava. Přidejte prolisovaný česnek a chilli vločky, restujte 1 minutu.
  3. Brokolici vyjměte z těstovin a zhruba 2/3 rozmixujte tyčovým mixérem se smetanou a trochou vody z vaření na hladkou omáčku.
  4. Do pánve se slaninou přidejte brokolicovou omáčku, zbylé celé brokolicové kousky a uvařené těstoviny. Promíchejte.
  5. Dochuťte solí a pepřem, posypte parmazánem a podávejte ihned.

RECEPT 11: Frittata s brokolicí, ricottou a sušenými rajčaty

Italská vaječná pečeně – výborná na snídani, brunch i lehký oběd.

Suroviny (4 porce, pánev 26 cm):

  • 6 vajec
  • 200 g ricotty
  • 200 g brokolice (předvařené růžičky)
  • 80 g sušených rajčat (nakrájených)
  • 50 g parmazánu
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř, čerstvá bazalka

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 180 °C. Cibuli a česnek orestujte na olivovém oleji v troubě odolné pánvi.
  2. Přidejte předvařenou brokolici a sušená rajčata, restujte 2 minuty.
  3. Vejce rozšlehejte, vmíchejte ricottu, polovinu parmazánu, sůl a pepř. Nalijte na zeleninu v pánvi.
  4. Na sporáku vařte na středním plameni 3–4 minuty, dokud okraje nezačnou tuhnout.
  5. Posypte zbytkem parmazánu a přesuňte do trouby. Pečte 10–12 minut, dokud střed nezatuhne.
  6. Nechte mírně vychladnout, ozdobte bazalkou a podávejte přímo z pánve.

RECEPT 12: Brokolicová Buddha bowl s tahini dresinkem

Výživná miska plná barev, textur a chutí. Moderní, zdravé, sytící.

Suroviny (2 porce):

  • 1 menší brokolice
  • 200 g cizrny (uvařené nebo z konzervy)
  • 1 batát (nakrájený na kostky)
  • 100 g quinoi nebo hnědé rýže
  • 1 avokádo
  • hrst cherry rajčat
  • hrst rukoly nebo špenátu

Tahini dresink:

  • 3 lžíce tahini
  • šťáva z 1 citronu
  • 1 stroužek česneku (prolisovaný)
  • 3–4 lžíce vody
  • sůl

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 200 °C. Batát a cizrnu polijte olivovým olejem, osolte, opepřete a pečte 25 minut.
  2. Brokolici rozeberte na růžičky, přidejte na plech v posledních 10 minutách pečení.
  3. Uvařte quinou nebo rýži podle návodu.
  4. Tahini dresink: Smíchejte tahini s citronovou šťávou, česnekem a vodou na hladkou konzistenci. Dochuťte solí.
  5. Do misek vložte quinou, pečenou zeleninu, avokádo nakrájené na plátky, cherry rajčata a rukolu.
  6. Přelijte tahini dresinkem a podávejte.

RECEPT 13: Brokolice zapečená se sýrovou bešamelovou omáčkou (gratin)

Francouzský klasik – brokolice v hedvábné bešamelové omáčce pod zlatavou sýrovou krustou.

Suroviny (4 porce):

  • 800 g brokolice
  • 40 g másla
  • 40 g hladké mouky
  • 500 ml mléka
  • 100 g gruyère nebo eidamu (nastrouhaného)
  • 30 g parmazánu na posypání
  • sůl, pepř, muškátový oříšek

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 200 °C. Brokolici rozeberte na růžičky a vařte v osolené vodě 5 minut – má zůstat al dente. Slijte a osušte.
  2. Bešamel: Na másle zpěňte mouku (2 minuty za míchání). Postupně přilévejte mléko za stálého šlehání, dokud nevznikne hladká omáčka. Vařte 5 minut, dokud nezhoustne. Vmíchejte gruyère, osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek.
  3. Brokolici rozložte do zapékací misky, přelijte bešamelovou omáčkou. Posypte parmazánem.
  4. Pečte 20–25 minut, dokud povrch nezezlatne a nezabublá.
  5. Podávejte jako přílohu k masu nebo jako samostatné jídlo s chlebem.

RECEPT 14: Teriyaki rizoto s hovězím masem, brokolicí a hráškem

Asijsko-italský fusion – neobvyklá kombinace, která funguje naprosto dokonale.

Suroviny (4 porce):

  • 250 g rýže (dlouhozrnná nebo jasmínová)
  • 400 g hovězího masa (nakrájeného na nudličky)
  • 150 g brokolicových růžiček
  • 2 jarní cibulky
  • 1 stroužek česneku
  • 1 cm čerstvého zázvoru
  • 20 ml sezamového oleje
  • 4 lžíce teriyaki omáčky
  • 1 lžíce tmavé sójové omáčky
  • 50 g mraženého hrášku
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Jarní cibulky, česnek a zázvor nakrájejte najemno. Brokolici rozeberte na růžičky.
  2. V hrnci rozehřejte sezamový olej. Cibuli s česnekem a zázvorem orestujte dozlatova, pak vmíchejte maso a nechte zatáhnout ze všech stran.
  3. Přidejte rýži, teriyaki a sójovou omáčku, brokolici a hrášek. Restujte 5 minut za stálého míchání.
  4. Přilijte vývar, osolte, opepřete a hrnec přikryjte pokličkou. Na velmi mírném plameni duste 30 minut, občas promíchejte.
  5. Nechte pod pokličkou dojít dalších 10 minut. Podávejte ozdobené jarní cibulkou.

RECEPT 15: Brokolicové placky s jogurtovým dipem

Rychlá, zdravá svačina nebo lehký oběd. Křupavé, plné zeleniny, děti je zbožňují.

Suroviny (cca 10 placiček):

  • 400 g brokolice
  • 2 vejce
  • 100 g strouhaného sýra (eidam nebo čedar)
  • 4 lžíce strouhanky
  • 2 stroužky česneku (prolisované)
  • 1 lžička kurkumy
  • sůl, pepř
  • olej na smažení nebo pečicí papír na pečení

Jogurtový dip:

  • 200 g řeckého jogurtu
  • 1 stroužek česneku
  • hrst čerstvého kopru nebo pažitky
  • šťáva z poloviny citronu
  • sůl

Postup:

  1. Brokolici uvařte v páře nebo v osolené vodě 5 minut. Slijte, nechte vychladnout a důkladně osušte (důležité!).
  2. Brokolici nahrubo nasekejte nožem nebo rozmixujte na hrubší texturu. Smíchejte s vejci, sýrem, strouhankou, česnekem, kurkumou, solí a pepřem.
  3. Z hmoty tvarujte kulaté placičky.
  4. Smažení: Opečte na oleji z obou stran dozlatova (cca 3–4 minuty na stranu). Pečení: Rozložte na plech, pečte při 190 °C 20–25 minut, otočte v polovině.
  5. Jogurtový dip: Smíchejte jogurt s prolisovaným česnekem, bylinkami a citronovou šťávou. Osolte.
  6. Podávejte teplé s jogurtovým dipem.

TIPY A TRIKY PRO PRÁCI S BROKOLICÍ

TIPPROČ JE DŮLEŽITÝ
Blanšírování + ledová vodaZachová sytě zelenou barvu a vitamíny – klíčový trik každého kuchaře
Citronová šťáva po uvařeníZjasní chuť a pomáhá zachovat barvu
Vařit v osolené voděSůl ve vodě pomáhá zachovat zelenou barvu chlorofylu
Neházet košťályKošťály jsou jedlé – oloupejte je a nakrájejte, jsou výborné v polévkách a woku
Syrová do salátůSyrová brokolice má nejvyšší obsah sulforafanu – enzym myrosináza je neporušený
NepřevařovatPřílišné vaření ničí vitamín C i prospěšný enzym myrosinázu
Česnek + brokoliceČesnek zesílí detoxikační účinky sulforafanu (vědecky potvrzeno)
Tmavší = výživnějšíTmavší zelené růžičky obsahují více vitamínu C

BROKOLICE JE HRDINA NAŠÍ KUCHYNĚ

Brokolice je skutečně výjimečná zelenina – a doufám, že vás tento článek přesvědčil nejen o tom, proč ji jíst, ale hlavně o tom, jak ji připravit tak, aby vás naprosto nadchla. Od hebké krémové polévky přes křupavý gratin, asijský wok, italské rizoto až po moderní Buddha bowl – možnosti jsou prakticky nekonečné.

Vědecky podložené fakty hovoří jasně: pravidelná konzumace brokolice snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, podporuje detoxikaci těla, chrání cévy a může výrazně snížit riziko některých druhů rakoviny. A to vše za pouhých 25–37 kalorií na 100 gramů.

Tak do kuchyně, a ať vám chutná!

JAK PĚSTOVAT BROKOLICI? – ČLÁNEK ČTĚTE TADY

Ukažte tento článek i vašim přátelům:
.