Pátek, 17 dubna, 2026
Novinky:
RECEPTY • NÁVODYTOP-ČRVA

15 skvělých receptů z kysaného zelí – bez masa

crva

Spousta vitamínů, vlákniny a dobroty. Inspirujte se recepty z kysaného zelí, tentokrát bez masa.

1. Zelňačka s houbami

Ingredience:

  • 500 g kysaného zelí
  • 300 g čerstvých hub (žampiony nebo hlíva)
  • 3 brambory
  • 2 cibule
  • 2 lžíce oleje
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 150 ml zakysané smetany
  • 1 lžička kmínu
  • 2 bobkové listy
  • sůl, pepř
  • nať petržele

Postup:

  1. Kysané zelí propláchněte a nakrájejte na menší kousky
  2. Houby nakrájejte na plátky
  3. Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova
  4. Přidejte houby a opékejte 5 minut
  5. Přidejte kysané zelí, kmín a bobkové listy
  6. Zalijte vývarem a vařte 25 minut
  7. Přidejte brambory nakrájené na kostičky a vařte do měkka (15 minut)
  8. Moukou zašlehanou ve smetaně zahuštěte polévku
  9. Dochutťte solí a pepřem, povařte 3 minuty
  10. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou

2. Vegetariánský segedín s fazolemi

Ingredience:

  • 600 g kysaného zelí
  • 400 g uvařených červených fazolí
  • 2 velké cibule
  • 3 lžíce oleje
  • 2 lžíce sladké papriky
  • 1 lžička pálivé papriky
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 200 ml zakysané smetany
  • 1 lžička kmínu
  • sůl, pepř
  • 400 ml zeleninového vývaru

Postup:

  1. Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova
  2. Přidejte sladkou i pálivou papriku, rychle promíchejte
  3. Vmíchejte rajčatový protlak
  4. Přidejte propláchnuté kysané zelí a kmín
  5. Zalijte vývarem a duste 30 minut
  6. Přidejte uvařené fazole a duste dalších 15 minut
  7. Vmíchejte zakysanou smetanu a prolisovaný česnek
  8. Dochutťte solí a pepřem
  9. Povařte ještě 5 minut
  10. Podávejte s chlebovými knedlíky nebo houskovým knedlíkem

3. Zelné placky s bramborami

Ingredience:

  • 400 g kysaného zelí
  • 6 velkých brambor
  • 2 vejce
  • 5 lžic hladké mouky
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička majoránky
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • sůl, pepř
  • olej na smažení

Postup:

  1. Kysané zelí velmi dobře vyždímejte a nasekejte nahrubo
  2. Brambory oloupejte a nastrouháte nahrubo
  3. Odlijte přebytečnou tekutinu z brambor přes síto
  4. V míse smíchejte brambory, zelí, vejce a mouku
  5. Přidejte prolisovaný česnek, majoránku a kmín
  6. Dochuťte solí a pepřem, dobře promíchejte
  7. Na pánvi rozehřejte dostatek oleje
  8. Lžící nabírejte směs a smažte placky dozlatova z obou stran (asi 3-4 minuty na stranu)
  9. Nechte okapat na papírové utěrce
  10. Podávejte s jogurtovým dipem nebo zakysanou smetanou

4. Kynuté zelňáky (vegetariánské koláče)

Ingredience na těsto:

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml rostlinného mléka
  • 1 kostka droždí (42 g)
  • 3 lžíce cukru
  • 1 vejce (nebo 3 lžíce rostlinného oleje)
  • 80 g rostlinného másla
  • 1 lžička soli

Náplň:

  • 500 g kysaného zelí
  • 1 velká cibule
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička kmínu
  • 1/2 lžičky mletého pepře
  • sůl

Postup:

  1. Připravte kvásek: do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a 2 lžíce mouky, nechte 10 minut vykynout
  2. Do mouky přidejte kvásek, vejce, rozpuštěné máslo, sůl, zbytek cukru
  3. Vypracujte hladké těsto a nechte vykynout na dvojnásobek (60-90 minut)
  4. Náplň: na oleji osmahněte nakrájenou cibuli
  5. Přidejte dobře vyždímané kysané zelí a kmín
  6. Duste 15 minut, aby zelí změklo, dochuťte solí a pepřem, nechte vychladnout
  7. Těsto rozválejte na 1 cm tlustý plát
  8. Vykrajujte kolečka (průměr 10 cm), na každé dejte lžíci náplně
  9. Zabalte a položte švem dolů na plech s pečicím papírem
  10. Nechte 20 minut nakynout
  11. Potřete rozšlehaným vejcem nebo olejem
  12. Pečte při 180°C asi 20-25 minut dozlatova

5. Zelné lasagne s čočkou

Ingredience:

  • 500 g kysaného zelí
  • 200 g červené čočky
  • 12 lasagnových plátů
  • 2 cibule
  • 500 ml bešamelové omáčky
  • 200 g strouhaného sýra (nebo veganského)
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce oleje
  • 1 lžička tymiánu
  • sůl, pepř
  • 300 ml zeleninového vývaru

Postup:

  1. Červenou čočku uvařte podle návodu (asi 15 minut)
  2. Kysané zelí propláchněte a nechte okapat
  3. Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek
  4. Přidejte protlak, zelí a tymián
  5. Zalijte vývarem a duste 20 minut
  6. Vmíchejte uvařenou čočku, dochuťte solí a pepřem
  7. Připravte bešamelovou omáčku
  8. Do vymazaného pekáče vrstvěte: směs čočky a zelí, lasagnové pláty, bešamel
  9. Opakujte 3× a zakončete vrstvou bešamelu
  10. Posypte strouhaným sýrem
  11. Pečte při 180°C asi 35-40 minut dozlatova
  12. Nechte 10 minut odpočinout před krájením

6. Zelný nákyp s bramborami a sýrem

Ingredience:

  • 700 g kysaného zelí
  • 6 velkých brambor
  • 3 vejce
  • 250 ml mléka
  • 200 g strouhaného sýra
  • 1 cibule
  • 2 lžíce másla
  • 1 lžička kmínu
  • muškátový oříšek
  • sůl, pepř
  • strouhanka na vysypání

Postup:

  1. Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nakrájejte na plátky
  2. Kysané zelí propláchněte a dobře vyždímejte
  3. Na másle osmahněte nakrájenou cibuli
  4. Přidejte zelí a kmín, duste 15 minut
  5. Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte strouhankou
  6. Vrstvěte: brambory, zelí, část sýra, opět brambory a zelí
  7. Vejce rozšlehejte s mlékem, osolte, opepřete, přidejte špetku muškátu
  8. Zalijte nákyp vaječnou směsí
  9. Posypte zbylým sýrem
  10. Pečte při 180°C asi 35-40 minut dozlatova
  11. Podávejte s čerstvým salátem

7. Kyselé zelí na víně s jablky

Ingredience:

  • 1 kg kysaného zelí
  • 300 ml bílého vína
  • 2 cibule
  • 3 jablka (kyselejší odrůda)
  • 3 lžíce másla nebo rostlinného oleje
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžička kmínu
  • 2 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • sůl, pepř
  • 200 ml zeleninového vývaru

Postup:

  1. Kysané zelí propláchněte a nechte okapat
  2. Na másle osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova
  3. Přidejte kysané zelí, kmín, bobkové listy a nové koření
  4. Zalijte vínem a vývarem
  5. Přikryjte pokličkou a duste 40 minut na mírném ohni
  6. Jablka oloupejte a nastrouháte nahrubo
  7. Přidejte nastrouhaná jablka a cukr k zelí
  8. Duste dalších 15 minut
  9. Dochuťte solí a pepřem
  10. Odstraňte bobkové listy před podáváním
  11. Skvělé jako příloha k bramborovým knedlíkům nebo pečeným bramborem

8. Zelné rizoto s parmazánem

Ingredience:

  • 300 g rýže arborio
  • 400 g kysaného zelí
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 100 ml bílého vína
  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 60 g másla
  • 100 g nastrouhaného parmazánu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička tymiánu
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Kysané zelí propláchněte a nasekejte najemno
  2. Vývar udržujte horký na vedlejším hořáku
  3. Na oleji a polovině másla (30 g) osmahněte nakrájenou cibuli a česnek
  4. Přidejte rýži a 2 minuty restujte, aby „zesklovatěla“
  5. Zalijte vínem a za stálého míchání nechte odpařit
  6. Postupně přilévejte horký vývar po naběračkách, neustále míchejte
  7. Po 10 minutách přidejte kysané zelí a tymián
  8. Pokračujte v přilévání vývaru a míchání dalších 10 minut (celkem 20 minut vaření)
  9. Rýže by měla být al dente
  10. Odstavte z plotny, vmíchejte zbytek másla a nastrouhaný parmazán
  11. Dochuťte solí a pepřem
  12. Nechte 2 minuty odpočinout a podávejte ihned

9. Zelná pomazánka se sýrem

Ingredience:

  • 300 g kysaného zelí
  • 250 g tvarohu nebo cottage sýru
  • 100 g zakysané smetany
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička sladké papriky
  • 1/2 lžičky pálivé papriky (volitelně)
  • sůl, pepř
  • čerstvá pažitka nebo petrželka

Postup:

  1. Kysané zelí velmi dobře vyždímejte, aby bylo co nejsušší
  2. Nasekejte najemno nebo krátce rozmixujte
  3. Tvaroh rozmačkejte vidličkou do hladka
  4. Smíchejte zelí, tvaroh a zakysanou smetanu
  5. Přidejte prolisovaný česnek, kmín a papriku
  6. Důkladně promíchejte
  7. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem
  8. Vmíchejte nasekanou pažitku nebo petrželku
  9. Nechte odležet v lednici alespoň 2-3 hodiny, ideálně přes noc
  10. Podávejte na čerstvém pečivu, krekrech nebo jako dip k zelenině

10. Kyselé zelí s houbami a smetanou

Ingredience:

  • 800 g kysaného zelí
  • 400 g čerstvých hub (žampiony, hlíva, lištičky)
  • 2 cibule
  • 3 lžíce másla
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička kmínu
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • čerstvá petrželka

Postup:

  1. Kysané zelí propláchněte a nechte dobře okapat
  2. Houby očistěte a nakrájejte na plátky
  3. Na másle osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova
  4. Přidejte houby a opečte je dozlatova (asi 5-7 minut)
  5. Přidejte kysané zelí a kmín
  6. Zalijte 200 ml vody a duste pod pokličkou 30 minut
  7. Mouku rozšlehejte ve smetaně do hladka
  8. Vmíchejte smetanovou směs do zelí
  9. Přidejte prolisovaný česnek
  10. Povařte 5 minut, dochuťte solí a pepřem
  11. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou
  12. Podávejte s bramborovými knedlíky nebo chlebem

11. Zelná buchta (slané kynuté pečivo)

Ingredience na těsto:

  • 400 g hladké mouky
  • 200 ml rostlinného mléka
  • 20 g čerstvého droždí
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru

Náplň:

  • 600 g kysaného zelí
  • 1 cibule
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička kmínu
  • 100 g strouhaného sýra
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Připravte kvásek: do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a lžíci mouky
  2. Nechte 10 minut vykynout
  3. Přidejte zbytek mouky, olej a sůl, vypracujte hladké těsto
  4. Nechte vykynout na dvojnásobek (asi 60 minut)
  5. Kysané zelí velmi dobře vyždímejte
  6. Na oleji osmahněte cibuli, přidejte zelí a kmín
  7. Duste 15 minut, dochuťte solí a pepřem, nechte vychladnout
  8. Těsto rozválejte na obdélník
  9. Rozetřete náplň, posypte sýrem
  10. Srolujte a dejte do vymazané formy švem dolů
  11. Nechte 20 minut nakynout
  12. Potřete olejem a pečte při 180°C asi 35-40 minut
  13. Podávejte teplé nebo studené

12. Zelné závitky se sýrem

Ingredience:

  • 800 g kysaného zelí (delší pruhy)
  • 300 g rýže
  • 200 g strouhaného sýra
  • 1 vejce
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 400 ml rajčatové omáčky
  • 150 ml zakysané smetany
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička majoránky
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Rýži uvařte podle návodu, nechte vychladnout
  2. Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek
  3. Smíchejte uvařenou rýži, osmaženou cibuli, polovinu sýra, vejce a majoránku
  4. Dochuťte solí a pepřem
  5. Z kysaného zelí vyberte delší, širší pruhy
  6. Na každý pruh dejte 2 lžíce náplně a zabalte jako závitky
  7. Závitky poskládejte těsně vedle sebe do pekáče
  8. Rajčatovou omáčku smíchejte se zakysanou smetanou
  9. Zalijte závitky omáčkou
  10. Posypte zbylým sýrem
  11. Přikryjte alobalem a pečte při 180°C 40 minut
  12. Odkryjte a dopečte dalších 15 minut dozlatova

13. Bramborová polévka s kysaným zelím

Ingredience:

  • 400 g kysaného zelí
  • 5 velkých brambor
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 2 cibule
  • 2 lžíce oleje
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 150 ml smetany
  • 1 lžička kmínu
  • 2 bobkové listy
  • sůl, pepř
  • čerstvý kopr

Postup:

  1. Kysané zelí propláchněte a nakrájejte na menší kousky
  2. Brambory, mrkev a petržel oloupejte a nakrájejte na kostičky
  3. Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli
  4. Přidejte kysané zelí a kmín, krátce orestujte
  5. Zalijte vývarem, přidejte bobkové listy
  6. Vařte 15 minut
  7. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte do měkka (asi 20 minut)
  8. Část polévky můžete rozmixovat pro hustší konzistenci
  9. Vmíchejte smetanu, povařte 2 minuty
  10. Dochuťte solí a pepřem
  11. Před podáváním posypte čerstvým koprem

14. Zelné knedlíky (jako hlavní jídlo)

Ingredience:

  • 300 g kysaného zelí
  • 500 g brambor
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 50 g másla
  • 1 cibule
  • kmín

Na posypání:

  • 2 cibule
  • 3 lžíce másla
  • strouhanka

Postup:

  1. Brambory uvařte ve slupce, ještě teplé oloupejte a rozmačkejte
  2. Kysané zelí velmi dobře vyždímejte a nasekejte
  3. Na másle osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte zelí a kmín, duste 10 minut
  4. Do vychladlých brambor vmíchejte mouku, vejce a sůl
  5. Vypracujte těsto, vmíchejte zelí
  6. Vytvarujte knedlíky (menší kuličky)
  7. Vařte ve vroucí osolené vodě asi 8-10 minut (musí vyplavat)
  8. Na másle osmahněte nakrájenou cibuli a strouhanku
  9. Uvařené knedlíky přelijte osmaženou cibulí se strouhankou
  10. Podávejte s čerstvým salátem

15. Zelná směs s quinoou

Ingredience:

  • 500 g kysaného zelí
  • 200 g quinoy
  • 2 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 mrkve
  • 200 g cherry rajčat
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička sladké papriky
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • sůl, pepř
  • čerstvá petrželka
  • 100 g fety (volitelně)

Postup:

  1. Quinou uvařte podle návodu, nechte okapat
  2. Kysané zelí propláchněte a nechte okapat
  3. Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek
  4. Přidejte nakrájenou mrkev a opékejte 5 minut
  5. Přidejte kysané zelí, kmín a papriku
  6. Zalijte vývarem a duste 20 minut
  7. Přidejte půlená cherry rajčata a uvařenou quinoou
  8. Promíchejte a povařte 5 minut
  9. Dochuťte solí a pepřem
  10. Před podáváním vmíchejte nasekanou petrželku
  11. Volitelně posypte rozdrolenou fetou
  12. Podávejte jako samostatné jídlo nebo přílohu

Všechny tyto vegetariánské recepty s kysaným zelím jsou výživné, chutné a jednoduché na přípravu. Kysané zelí je vynikající zdroj probiotik a vitamínů, což z něj činí skvělou součást zdravé vegetariánské stravy.

Ukažte tento článek i vašim přátelům:
.