15 SKVĚLÝCH RECEPTŮ S JABLKY

Jablka milujeme všichni. Ať už čerstvá šťavnatá přímo ze stromu a nebo v nějakém fajn receptu. Jsou v každém sklepě a můžeme je využít během celého roku k výbornému kulinářskému zážitku. Inspirujte se recepty s jablky a udělejte sobě a svým blízkým skvělý pokrm.

Pokud chcete vědět, co vše jablka v našem těle dokážou, jaké vitamíny a minerály obsahují a jak fungují, pokud je sníme, pak si přečtěte tento článek.

Recept	Obtížnost	Čas	Typ
1. Klasický jablečný závin	Střední	90 min	Dezert
2. Jablečný koláč s drobenkou	Snadná	60 min	Dezert
3. Pečená jablka s ořechy a medem	Snadná	40 min	Dezert
4. Jablečné lívance	Snadná	30 min	Snídaně
5. Jablečná polévka se skořicí	Snadná	35 min	Polévka
6. Kuřecí prsa s jablky a smetanou	Střední	40 min	Hlavní jídlo
7. Jablečný chlebíček	Snadná	70 min	Pečivo
8. Jablečný salát s červeným zelím	Snadná	20 min	Salát
9. Jablečné palačinky	Snadná	40 min	Dezert
10. Vepřová panenka s jablky a šalvějí	Střední	50 min	Hlavní jídlo
11. Jablečný crumble s ovesnými vločkami	Snadná	45 min	Dezert
12. Jablečná zavařenina s vanilkou	Snadná	60 min	Zavařenina
13. Jablečné chipsy pečené v troubě	Snadná	120 min	Svačina
14. Jablečný koláč s tvarohem	Střední	80 min	Dezert
15. Jablečné rizoto s modrým sýrem	Náročná	45 min	Hlavní jídlo

---

1. KLASICKÝ JABLEČNÝ ZÁVIN

Ingredience na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 1 vejce
• 2 lžíce oleje
• 125 ml vlažné vody
• špetka soli
• 50 g rozpuštěného másla na potření

Ingredience na náplň:

• 1 kg jablek (kyselá odrůda)
• 100 g krystalového cukru
• 100 g mletých ořechů nebo mandlí
• 100 g strouhanky
• 2 lžičky mleté skořice
• 50 g rozinek
• citronová kůra z 1 citronu
• 50 g másla

Postup:

1. Z mouky, vejce, oleje, vody a soli vypracujte hladké těsto
2. Nechte odpočinout 30 minut přikryté utěrkou
3. Jablka oloupejte a nastrouhejte najemno nebo nakrájejte na tenké plátky
4. Rozinky namočte do teplé vody
5. Na másle opražte strouhanku dozlatova
6. Smíchejte jablka s cukrem, skořicí, ořechy, rozinkami a citronovou kůrou
7. Těsto rozválejte na pomoučeném ubrousku co nejtěnčeji
8. Potřete rozpuštěným máslem a posypte opraženou strouhankou
9. Na jednu stranu rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň
10. Pomocí ubrousku zarolujte závin
11. Přeneste na plech vyložený pečícím papírem
12. Potřete máslem a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 45 minut
13. Během pečení 2-3x potřete máslem
14. Posypte moučkovým cukrem

Tipy:

• Těsto by mělo být tak tenké, aby jím prosvítalo
• Jablka nepřeslazujte, závin má být lehce nakyslý
• Podávejte vlažné se šlehačkou
• Vydrží 2-3 dny v lednici

---

2. JABLEČNÝ KOLÁČ S DROBENKOU

Ingredience na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 80 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli

Ingredience na náplň:

• 800 g jablek
• 50 g krystalového cukru
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce citronové šťávy

Ingredience na drobenku:

• 150 g hladké mouky
• 100 g másla
• 80 g krystalového cukru
• 1 lžička skořice

Postup:

1. Z mouky, másla, cukru, vejce, prášku do pečiva a soli vypracujte těsto
2. Nechte 30 minut v lednici odpočinout
3. Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky
4. Smíchejte s cukrem, skořicí a citronovou šťávou
5. Těsto vyválejte a vložte do vymazané formy (průměr 26 cm)
6. Nahoru rozložte jablka
7. Z mouky, másla, cukru a skořice připravte drobenku – prohněťte prsty
8. Posypte jablka drobenkou
9. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 40-45 minut
10. Nechte vychladnout ve formě

Tipy:

• Můžete přidat hrstku rozinek do náplně
• Pro křupavější drobenku přidejte ovesné vločky
• Výborný i druhý den
• Podávejte se zmrzlinou nebo šlehačkou

---

3. PEČENÁ JABLKA S OŘECHY A MEDEM

Ingredience (4 porce):

• 4 velká jablka (ideálně Jonagold nebo Zlatý Delicious)
• 80 g mletých vlašských ořechů
• 50 g rozinek
• 4 lžíce medu
• 2 lžičky skořice
• 30 g másla
• 4 lžíce rumu (volitelně)
• 200 ml vody

Postup:

1. Jablkům odřízněte vršek (ponechte jako víčko)
2. Vydlabejte jádřince a část dužiny (nechte stěny silné asi 1 cm)
3. Rozinky namočte do rumu nebo teplé vody
4. Smíchejte ořechy, rozinky, med a skořici
5. Naplňte jablka směsí
6. Na každé dejte kousek másla
7. Přikryjte víčkem z jablka
8. Do pekáče nalijte vodu
9. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 30-35 minut
10. Jablka by měla být měkká, ale držet tvar
11. Podávejte teplá

Tipy:

• Můžete přidat tvaroh do náplně pro krémovější verzi
• Výborné s vanilkovou zmrzlinou
• Zkuste různé druhy ořechů (mandle, lískové)
• Ideální zimní dezert

---

4. JABLEČNÉ LÍVANCE

Ingredience (4 porce):

• 250 g hladké mouky
• 300 ml mléka
• 2 vejce
• 2 lžíce krystalového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 3 jablka
• máslo na smažení
• moučkový cukr a skořice na posypání

Postup:

1. Z mouky, mléka, vajec, cukru, prášku do pečiva a soli připravte hladké těsto
2. Nechte 15 minut odpočinout
3. Jablka oloupejte a nastrouhejte najemno
4. Vmíchejte do těsta
5. Na pánvi rozehřejte máslo
6. Nabírejte lžící a smažte lívance z obou stran dozlatova
7. Každá strana asi 2-3 minuty
8. Hotové lívance udržujte teplé v troubě na 80°C
9. Posypte moučkovým cukrem smíchaným se skořicí

Tipy:

• Můžete přidat strouhané jablko až těsně před smažením
• Výborné s džemem nebo marmeládou
• Pro jemnější chuť použijte mléko a vodu napůl
• Ideální víkendová snídaně

---

5. JABLEČNÁ POLÉVKA SE SKOŘICÍ

Ingredience (4 porce):

• 800 g jablek (kyselá odrůda)
• 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 200 ml sladké smetany
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• sůl, pepř
• čerstvý tymián
• krutony na podávání

Postup:

1. Cibuli a česnek nakrájejte najemno
2. Jablka oloupejte a nakrájejte na kostky
3. V hrnci rozehřejte máslo, osmahnete cibuli dozlatova
4. Přidejte česnek, krátce osmahnete
5. Přidejte jablka a cukr, karamelizujte 5 minut
6. Zalijte vývarem, přidejte skořici a muškátový oříšek
7. Vařte 20 minut do měkka
8. Rozmixujte ponorným mixérem do hladka
9. Přidejte smetanu, prohřejte
10. Dochuťte solí a pepřem
11. Podávejte s tymiánem a krutony

Tipy:

• Pro intenzivnější chuť přidejte bílé víno
• Můžete přidat brambor pro hustší konzistenci
• Výborná s opraženou slaninou na povrchu
• Netradiční, ale velmi chutná polévka

---

6. KUŘECÍ PRSA S JABLKY A SMETANOU

Ingredience (4 porce):

• 4 kuřecí prsa (asi 600 g)
• 3 jablka (ideálně kyselá)
• 1 cibule
• 200 ml sladké smetany
• 100 ml bílého vína
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• čerstvý tymián nebo rozmarýn
• sůl, pepř

Postup:

1. Kuřecí prsa osolte a opepřete
2. Na pánvi rozehřejte olej a máslo
3. Prsa opečte z obou stran dozlatova (asi 4 minuty z každé strany)
4. Přendejte do zapékací mísy
5. Na stejné pánvi osmahnete nakrájenou cibuli
6. Jablka nakrájejte na měsíčky, přidejte k cibuli
7. Orestujte 3 minuty, přidejte prolisovaný česnek
8. Zalijte vínem, nechte odpařit
9. Přidejte smetanu a bylinky, prohřejte
10. Zalijte kuřecí prsa omáčkou s jablky
11. Dopečte v troubě na 180°C asi 15 minut
12. Podávejte s rýží nebo bramborovou kaší

Tipy:

• Jablka dodávají lehkou nakyslost
• Můžete použít kuřecí stehna pro šťavnatější maso
• Výborné i s vepřovým masem
• Omáčku můžete zahustit moukou

---

7. JABLEČNÝ CHLEBÍČEK

Ingredience:

• 300 g hladké mouky
• 150 g krystalového cukru
• 100 ml oleje
• 3 vejce
• 2 jablka
• 100 ml mléka
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka soli
• moučkový cukr na posypání

Postup:

1. Vejce ušlehejte s cukrem do pěny
2. Přidejte olej a vanilkový extrakt
3. Vmíchejte mléko
4. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, skořicí a solí
5. Postupně vmíchejte do mokré směsi
6. Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky
7. Vmíchejte do těsta
8. Nalijte do vymazané formy na chlebíček
9. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 50-55 minut
10. Zkouška špejlí – musí vyjít suchá
11. Nechte vychladnout ve formě
12. Posypte moučkovým cukrem

Tipy:

• Můžete přidat hrstku rozinek nebo ořechů
• Vydrží až týden zabalený v alobalu
• Výborný k snídani nebo svačině
• Můžete přidat citronovou kůru

---

8. JABLEČNÝ SALÁT S ČERVENÝM ZELÍM

Ingredience (4 porce):

• 3 jablka (kyselá)
• 300 g červeného zelí
• 1 mrkev
• 100 g vlašských ořechů
• 50 g brusinek sušených
• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 lžička dijonské hořčice
• sůl, pepř
• čerstvá máta

Postup:

1. Zelí nakrájejte na tenké proužky
2. Lehce promněte se solí a nechte 10 minut změknout
3. Mrkev nastrouhejte najemno
4. Jablka nakrájejte na tenké plátky, pokapejte citronem
5. Ořechy nahrubo nasekejte
6. Smíchejte olej, citronovou šťávu, med, hořčici, sůl a pepř
7. Spojte zelí, mrkev, jablka, ořechy a brusinky
8. Zalijte dresinkem, dobře promíchejte
9. Nechte 15 minut odležet
10. Před podáváním přidejte nasekanou mátu

Tipy:

• Zdravý a osvěžující salát
• Výborný k pečenému masu
• Můžete přidat kozí sýr
• Vydrží v lednici 2 dny

---

9. JABLEČNÉ PALAČINKY

Ingredience na těsto (8-10 ks):

• 250 g hladké mouky
• 500 ml mléka
• 2 vejce
• 2 lžíce krystalového cukru
• špetka soli
• olej na smažení

Ingredience na náplň:

• 4 jablka
• 50 g másla
• 50 g cukru
• 1 lžička skořice
• 50 g rozinek
• citronová šťáva

Postup:

1. Z mouky, mléka, vajec, cukru a soli připravte hladké těsto
2. Nechte 30 minut odpočinout
3. Jablka oloupejte a nakrájejte na kostičky
4. Na pánvi rozehřejte máslo
5. Přidejte jablka, cukr a skořici
6. Duste 10 minut do změknutí
7. Přidejte rozinky a citronovou šťávu
8. Upečte palačinky na oleji z obou stran
9. Každou palačinku naplňte jablečnou náplní
10. Zabalte do rolky nebo trojúhelníku
11. Posypte moučkovým cukrem a skořicí

Tipy:

• Můžete zapéct v troubě s trochou smetany
• Výborné se zmrzlinou
• Náplň lze připravit den předem
• Zkuste přidat karamel

---

10. VEPŘOVÁ PANENKA S JABLKY A ŠALVĚJÍ

Ingredience (4 porce):

• 600 g vepřové panenky
• 3 jablka
• 1 cibule
• 150 ml bílého vína
• 100 ml sladké smetany
• 2 lžíce másla
• 10 lístků čerstvé šalvěje
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř
• olej na opékání

Postup:

1. Panenku nakrájejte na medailonky (asi 2 cm tlusté)
2. Osolte a opepřete
3. Na pánvi rozehřejte olej a opečte medailonky z obou stran
4. Přendejte do zapékací mísy
5. Na pánvi rozehřejte máslo, osmahnete cibuli
6. Jablka nakrájejte na osminky, přidejte k cibuli
7. Opékejte 5 minut, přidejte česnek a šalvěj
8. Zalijte vínem, nechte odpařit
9. Přidejte smetanu, prohřejte
10. Zalijte maso omáčkou
11. Dopečte v troubě na 180°C asi 10 minut
12. Podávejte s bramborovou kaší

Tipy:

• Šalvěj a jablka jsou skvělá kombinace
• Můžete použit vepřovou kýtu
• Omáčku lze zahustit škrobem
• Výborné s dušeným zelím

---

11. JABLEČNÝ CRUMBLE S OVESNÝMI VLOČKAMI

Ingredience na náplň:

• 800 g jablek
• 80 g krystalového cukru
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce škrobu

Ingredience na posypku:

• 150 g ovesných vloček
• 100 g hladké mouky
• 100 g hnědého cukru
• 100 g másla
• 50 g mletých mandlí
• 1 lžička skořice
• špetka soli

Postup:

1. Jablka oloupejte a nakrájejte na kostky
2. Smíchejte s cukrem, citronovou šťávou, skořicí a škrobem
3. Vložte do vymazané zapékací mísy
4. Ovesné vločky, mouku, cukr, mandle, skořici a sůl smíchejte
5. Přidejte nakrájené máslo
6. Prohněťte prsty do hrubé drobenky
7. Rovnoměrně posypte jablka
8. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 35-40 minut
9. Povrch by měl být zlatavý a křupavý
10. Podávejte teplé

Tipy:

• Výborné s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou
• Můžete přidat borůvky k jablkům
• Rychlejší než koláč, stejně chutné
• Vydrží 3 dny v lednici

---

12. JABLEČNÁ ZAVAŘENINA S VANILKOU

Ingredience:

• 2 kg jablek
• 800 g želírovacího cukru (2:1)
• 2 vanilkové lusky
• šťáva z 2 citronů
• 1 lžička skořice
• 200 ml vody

Postup:

1. Jablka oloupejte a nakrájejte na kostky
2. Vanilkové lusky rozkrojte a vydlabejte semínka
3. Do velkého hrnce dejte jablka, cukr, vanilku (lusky i semínka), citronovou šťávu a vodu
4. Pomalu zahřívejte za stálého míchání
5. Jakmile začne vřít, vařte 20-25 minut
6. Občas míchejte
7. Zavařenina by měla zhoustnout
8. Vyjmete vanilkové lusky
9. Ještě horkou nalijte do sterilizovaných sklenic
10. Zavíčkujte a otočte víčkem dolů
11. Nechte vychladnout

Tipy:

• Zkouška gelování: kapka na studeném talíři by měla ztuhnout
• Můžete přidat hřebíček pro kořenitější chuť
• Vydrží až rok v tmavém chladném místě
• Výborná na palačinky nebo ke sýrům

---

13. JABLEČNÉ CHIPSY PEČENÉ V TROUBĚ

Ingredience:

• 4 jablka (různé odrůdy)
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce moučkového cukru
• 1 lžička skořice (volitelně)

Postup:

1. Troubu předehřejte na 100°C
2. Jablka důkladně omyjte (neolupujte)
3. Nakrájejte na velmi tenké plátky (ideálně na kráječi nebo mandolíně)
4. Plátky pokapejte citronovou šťávou
5. Cukr smíchejte se skořicí
6. Rozložte plátky na plech vyložený pečícím papírem
7. Nesmí se překrývat
8. Lehce posypte cukrovou směsí
9. Pečte 90-120 minut
10. Občas otočte
11. Chipsy by měly být křupavé a suché
12. Nechte vychladnout na plechu

Tipy:

• Čím tenčí plátky, tím křupavější chipsy
• Můžete přidat jen skořici bez cukru pro zdravější verzi
• Skladujte v uzavřené dóze
• Ideální zdravá svačina

---

14. JABLEČNÝ KOLÁČ S TVAROHEM

Ingredience na těsto:

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla
• 50 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 2 lžíce studené vody

Ingredience na tvarohovou náplň:

• 500 g tvarohu
• 100 g krystalového cukru
• 2 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce škrobu
• 100 ml mléka
• citronová kůra

Ingredience na jablečnou vrstvu:

• 4 jablka
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička skořice

Postup:

1. Z mouky, másla, cukru, žloutku a vody připravte těsto
2. Nechte 30 minut v lednici
3. Vyválejte a vložte do formy, propíchejte vidličkou
4. Předpečte na 180°C 10 minut
5. Tvaroh rozmíchejte s cukrem, vejci, vanilkovým cukrem, škrobem, mlékem a citronovou kůrou
6. Nalijte na předpečené těsto
7. Jablka nakrájejte na tenké plátky
8. Rozložte na tvaroh, posypte cukrem a skořicí
9. Pečte na 180°C asi 45 minut
10. Nechte vychladnout

Tipy:

• Můžete přidat rozinky do tvarohové náplně
• Výborný i studený
• Vydrží v lednici 3 dny
• Můžete potřít meruňkovým džemem

---

15. JABLEČNÉ RIZOTO S MODRÝM SÝREM

Ingredience (4 porce):

• 300 g rizotové rýže (arborio nebo carnaroli)
• 3 jablka (kyselá)
• 150 g modrého sýra (niva, gorgonzola)
• 1 cibule
• 100 ml bílého vína
• 1 litr zeleninového vývaru
• 50 g másla
• 50 g parmazánu
• 2 lžíce olivového oleje
• čerstvý tymián
• sůl, pepř

Postup:

1. Vývar udržujte teplý v hrnci
2. Cibuli nakrájejte najemno
3. Jablka nakrájejte na kostičky
4. Na pánvi rozehřejte olej a polovinu másla
5. Osmahnete cibuli dozlatova
6. Přidejte rýži, opékejte 2 minuty za stálého míchání
7. Zalijte vínem, nechte odpařit
8. Postupně přidávejte vývar (po naběračce) a stále míchejte
9. Po 15 minutách přidejte jablka
10. Vařte dalších 5 minut, rýže by měla být al dente
11. Vmíchejte modrý sýr, zbylé máslo a parmazán
12. Dochuťte solí, pepřem a tymiánem
13. Nechte 2 minuty odpočinout

Tipy:

• Netradiční, ale velmi zajímavá kombinace
• Jablka dodávají svěžest pikantnímu sýru
• Můžete přidat opražené vlašské ořechy
• Rizoto musí být krémové, ne suché
• Ideální jako hlavní chod nebo příloha

---

OBECNÉ TIPY PRO PRÁCI S JABLKY

Výběr jablek podle účelu:

• Na pečení: Jonagold, Zlatý Delicious, Idared
• Do salátů: kyselé odrůdy (Granny Smith, Boskoop)
• Na zavařování: Jonagold, Golden Delicious
• Univerzální: Jonagold, Braeburn

Skladování:

• V lednici vydrží 4-6 týdnů
• Skladujte odděleně od jiného ovoce (uvolňují etylen)
• Poškozená jablka rychle zpracujte

Příprava:

• Nakrájená jablka pokapejte citronem proti zhnědnutí
• Pro rovnoměrné pečení krájejte na stejně velké kousky
• Slupku nechávejte u pečených receptů pro lepší strukturu

Zdravotní benefity:

• Bohatá na vlákninu a vitamín C
• Podporují trávení
• Nízkokalorická (52 kcal/100g)