10 zimních polévek inspirovaných ájurvédou: Recepty plné hřejivých chutí a snadno dostupných ingrediencí
Ájurvéda, tisíce let starý systém medicíny původem z Indie, nabízí nejen celostní přístup ke zdraví, ale i inspiraci pro naše zimní stravování. V chladných měsících je podle ájurvédy důležité konzumovat pokrmy, které zahřejí tělo i duši. Jedním z nejlepších způsobů, jak to udělat, jsou výživné a hřejivé polévky. Připravili jsme pro vás 10 receptů na zimní polévky inspirované ájurvédskými principy, které můžete snadno uvařit z běžně dostupných ingrediencí. Každá z těchto polévek je vyvážená, chutná a pomůže vám přečkat zimu ve zdraví a pohodě.
1. Dýňová polévka s kurkumou a zázvorem
2. Polévka z červené čočky s římským kmínem
3. Kořeněná mrkvová polévka s pomerančem
4. Zázvorovo-česnekový vývar s rýžovými nudlemi
5. Květáková polévka s koriandrem a kari
6. Bramborová polévka s pórkem a muškátovým oříškem
7. Fazolová polévka s rajčaty a bazalkou
8. Hrachová polévka s majoránkou a česnekem
9. Špenátová polévka s kokosovým mlékem a limetkou
10. Zimní miso polévka s tofu a mořskými řasami
1. Dýňová polévka s kurkumou a zázvorem
Dýně je výborným zdrojem vitamínů a minerálů, kurkuma a zázvor dodávají polévce protizánětlivé a zahřívací vlastnosti.
Ingredience:
- 1 menší dýně hokkaido
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 ml kokosového mléka
- Olivový olej, sůl, pepř
Postup:
1. Dýni očistěte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky.
2. Na olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidejte kurkumu a zázvor.
3. Přidejte dýni, zalijte vývarem a vařte asi 20 minut doměkka.
4. Polévku rozmixujte dohladka, přidejte kokosové mléko, osolte a opepřete. Podávejte s opečeným chlebem nebo semínky.
2. Polévka z červené čočky s římským kmínem
Červená čočka je rychlá na přípravu a skvěle zasytí. Římský kmín podporuje trávení a dodává polévce exotický nádech.
Ingredience:
- 200 g červené čočky
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 2 rajčata (nebo plechovka krájených rajčat)
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička mleté papriky
- 500 ml zeleninového vývaru
- Olivový olej, sůl, pepř
Postup:
1. Na olivovém oleji osmahněte cibuli, přidejte nakrájenou mrkev, rajčata a koření.
2. Přidejte propláchnutou čočku a zalijte vývarem.
3. Vařte asi 15–20 minut, dokud není čočka měkká. Podle potřeby rozmixujte část polévky pro hustší konzistenci.
3. Kořeněná mrkvová polévka s pomerančem
Tato polévka spojuje sladkost mrkve a svěžest pomeranče, zatímco koření jako skořice a kardamom přidávají hřejivý tón.
Ingredience:
- 500 g mrkve
- 1 pomeranč (šťáva a kůra)
- 1 cibule
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého kardamomu
- 500 ml zeleninového vývaru
- Kokosový olej, sůl, pepř
Postup:
1. Mrkev oloupejte a nakrájejte, osmahněte s cibulí na kokosovém oleji.
2. Přidejte skořici, kardamom, zalijte vývarem a vařte do změknutí.
3. Rozmixujte, přidejte pomerančovou šťávu i kůru a podávejte s opečenými mandlemi.
4. Zázvorovo-česnekový vývar s rýžovými nudlemi
Ideální polévka při nachlazení – zázvor a česnek vás rychle postaví na nohy.
Ingredience:
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce strouhaného zázvoru
- Rýžové nudle (dle potřeby)
- Jarní cibulka, chilli paprička (volitelné), sojová omáčka
Postup:
1. Do vývaru přidejte česnek a zázvor, nechte 10 minut povařit.
2. Přidejte rýžové nudle a vařte podle návodu.
3. Podávejte s nasekanou jarní cibulkou a trochou sojové omáčky.
5. Květáková polévka s koriandrem a kari
Ingredience:
- 1 menší květák
- 1 cibule
- 1 lžička kari koření
- 500 ml kokosového mléka
- 500 ml zeleninového vývaru
- Koriandr na ozdobu
Postup:
1. Květák rozeberte na růžičky, cibuli nakrájejte a osmahněte na oleji.
2. Přidejte kari koření, květák, zalijte vývarem a nechte 20 minut vařit.
3. Rozmixujte, přidejte kokosové mléko a dochuťte solí. Podávejte s koriandrem.
6. Bramborová polévka s pórkem a muškátovým oříškem
Ingredience:
- 4 středně velké brambory
- 2 pórky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla nebo ghí
- 1 litr zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř na dochucení
- čerstvá petržel na ozdobu
Postup:
1. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Pórky důkladně očistěte a nakrájejte na tenká kolečka – bílou i světle zelenou část.
2. Na másle nebo ghí osmahněte najemno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezesklovatí. Přidejte pórek a restujte, dokud nezměkne.
3. Následně přidejte brambory, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vařte 15–20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
4. Polévku odstavte z plotny a rozmixujte dohladka pomocí tyčového mixéru.
5. Vmíchejte smetanu a přidejte špetku muškátového oříšku, podle chuti dosolte a opepřete.
6. Polévku ještě krátce prohřejte, ale už nevařte. Podávejte ozdobenou čerstvou nasekanou petrželkou.
7. Fazolová polévka s rajčaty a bazalkou
Ingredience:
- 200 g předem namočených nebo konzervovaných bílých fazolí
- 1 plechovka krájených rajčat
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušené bazalky (nebo hrst čerstvé)
- sůl a pepř na dochucení
Postup:
1. Pokud používáte sušené fazole, uvařte je do měkka podle návodu, ideálně je namočte přes noc. Konzervované fazole stačí propláchnout vodou.
2. Na olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a řapíkatý celer, krátce osmahněte.
3. Přidejte fazole, rajčata a vývar. Promíchejte a přiveďte k varu. Vařte asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne a chutě se nepropojí.
4. Podle chuti osolte, opepřete a přidejte sušenou (nebo čerstvou nasekanou) bazalku.
5. Podávejte s čerstvým chlebem nebo krutony.
8. Hrachová polévka s majoránkou a česnekem
Ingredience:
- 200 g žlutého hrachu (namočeného přes noc)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce ghí nebo másla
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 lžička sušené majoránky
- špetka mletého kmínu
- sůl a pepř na dochucení
Postup:
1. Hrách slijte, propláchněte a dejte vařit do vývaru. Vařte asi 30–40 minut, dokud není měkký.
2. Na ghí nebo másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte špetku kmínu a krátce restujte, aby se rozvoněl.
3. Směs přidejte k uvařenému hrachu a polévku rozmixujte dohladka.
4. Přidejte majoránku, podle chuti osolte a opepřete.
5. Ještě krátce prohřejte a podávejte, ideálně s opečeným chlebem nebo krutony.
9. Špenátová polévka s kokosovým mlékem a limetkou
Ingredience:
- 200 g čerstvého špenátu (nebo 300 g mraženého)
- 1 plechovka kokosového mléka
- 1 brambora
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička kari koření
- 1 lžička olivového oleje
- šťáva z 1 limetky
- sůl a pepř na dochucení
Postup:
1. Na olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek, přidejte kari koření a krátce restujte.
2. Přidejte oloupanou, na kostičky nakrájenou bramboru, zalijte 500 ml vody a vařte asi 10 minut, dokud brambora nezměkne.
3. Přidejte špenát (pokud je čerstvý, umyjte a nasekejte, mražený nechte rozmrazit), krátce povařte a poté polévku rozmixujte dohladka.
4. Vmíchejte kokosové mléko a limetkovou šťávu. Podle chuti dosolte a opepřete.
5. Podávejte například s jemně opečeným toastem.
10. Zimní miso polévka s tofu a mořskými řasami
Ingredience:
- 1 litr vody
- 2 lžíce miso pasty (bílá nebo tmavá dle chuti)
- 100 g tofu (přírodní nebo uzené)
- hrst mořské řasy wakame (sušená)
- 1 mrkev
- 1 jarní cibulka
- 1 lžíce sójové omáčky
- špetka sezamových semínek na ozdobu
Postup:
1. Sušené mořské řasy dejte na pár minut do studené vody, aby nabobtnaly. Mezitím tofu nakrájejte na malé kostičky a mrkev na tenké plátky.
2. V hrnci zahřejte litr vody, přidejte sójovou omáčku a plátky mrkve. Vařte, dokud mrkev nezměkne.
3. Polévku stáhněte z plotny a vmíchejte miso pastu (tu přidávejte vždy až mimo var, aby si uchovala své zdravé vlastnosti).
4. Přidejte tofu, mořské řasy a jemně nakrájenou jarní cibulku. Promíchejte a podávejte.
5. Ozdobte sezamovými semínky a podávejte horké jako výživnou a zahřívací polévku.
Těchto deset receptů vám nejen zahřeje tělo, ale také potěší duši během zimních měsíců. Vyzkoušejte je, experimentujte s chutěmi a užijte si voňavé zimní večery s miskou horké polévky! 🌿