10 jídel, které vás v zimě zahřejí a dodají skvělou náladu
Leden (a celá zima) si říká o zahřívací, sytá a výživná jídla, ideálně z kořenové zeleniny, luštěnin a obilovin. Máme pro vás 10 skvělých zimních, které vás udrží v teple i v dobré náladě:
1. Čočkový dhal s kokosovým mlékem
Ingredience:
- 250 g červené čočky
- 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička garam masala
- 400 ml zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl, čerstvý koriandr na posypání
Postup: Cibuli nakrájej nadrobno a osmaž na oleji do sklovitosti. Přidej nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor, restuj minutu. Vsyp všechna koření a promíchej. Přidej propláchnutou čočku, zalij vývarem a kokosovým mlékem. Vař na mírném ohni asi 20 minut, dokud čočka nezměkne a nezhoustne. Ochut solí, podávej s rýží a čerstvým koriandrem.
2. Pečená kořenová zelenina s fetou a bylinkami
Ingredience:
- 2 mrkve
- 2 pastináky
- 1 malý celer
- 2 červené řepy
- 150 g fety
- 4 lžíce olivového oleje
- čerstvý tymián a rozmarýn
- sůl, pepř
Postup: Zeleninu oloupej a nakrájej na větší kousky. Rozlož na plech vyložený pečicím papírem, pokapej olejem, posyp solí, pepřem a bylinkami. Peč při 200 °C asi 40–45 minut, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne. Vyndej z trouby, rozdrob navrch fetu a podávej teplé.
3. Krémová dýňová polévka se zázvorem
Ingredience:
- 800 g hokkaido dýně
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smetany nebo kokosového mléka
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- dýňová semínka na posypání
Postup: Dýni omyj, rozkroj, vyjmi semínka a nakrájej na kostky (hokkaido nemusíš loupat). Cibuli a česnek osmaž na oleji, přidej dýni a nastrouhaný zázvor. Zalij vývarem a vař 20 minut do měkka. Rozmixuj dohladka, přidej smetanu, ochut solí, pepřem a trochou muškátového oříšku. Podávej s opraženými dýňovými semínky.
4. Bramborovo-pórkový gratin
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 3 velké pórky
- 300 ml smetany ke šlehání
- 100 g strouhaného sýra (ementál nebo gouda)
- 3 stroužky česneku
- máslo na vymazání
- sůl, pepř, muškátový oříšek
Postup: Brambory oloupej a nakrájej na tenké plátky. Pórek nakrájej na kolečka a krátce osmaž na másle. Zapékací mísu vymaž máslem a potři rozetřeným česnekem. Vrstvě střídej brambory a pórek, každou vrstvu lehce sol a opepři. Smetanu ochut muškátovým oříškem a zalij brambory. Posyp sýrem a peč při 180 °C zakryté alobalem 45 minut, pak odkryj a peč dalších 15 minut dozlatova.
5. Houbový kuba s majoránkou
Ingredience:
- 250 g krup (nejlépe velkých)
- 40 g sušených hub
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce sádla nebo másla
- 2 lžíce sušené majoránky
- sůl, pepř
Postup: Houby namáčej několik hodin nebo přes noc ve vlažné vodě. Kroupy uvař v osolené vodě do měkka, scedíš a nech okapat. Houby povař v namáčecí vodě asi 20 minut, pak je vyndej a nakrájej. Cibuli osmaž na sádle dozlatova, přidej prolisovaný česnek, houby a majoránku. Vmíchej uvařené kroupy, důkladně promíchej, ochut solí a pepřem. Můžeš ještě krátce zapéct v troubě.
6. Fazolový guláš bez masa
Ingredience:
- 400 g uvařených červených fazolí (nebo 1 plechovka)
- 400 g uvařených bílých fazolí (nebo 1 plechovka)
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 plechovka loupaných rajčat
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžičky mleté papriky
- 1 lžička uzeniny papriky
- 1 lžička kmínu
- 200 ml vody nebo vývaru
- 2 lžíce oleje
- sůl, pepř
Postup: Cibuli nakrájej a osmaž na oleji dozlatova. Přidej česnek, papriku a kmín, krátce promíchej. Vlij rajčata, protlak a vodu. Přidej oboje fazole a vař na mírném ohni 25–30 minut, aby se chutě propojily. Ochut solí a pepřem. Podávej s čerstvým chlebem.
7. Kapustový eintopf
Ingredience:
- 500 g hlávkového zelí
- 3 brambory
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 150 g uvařené čočky nebo fazolí
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 lžička kmínu
- 2 lžíce oleje
- sůl, pepř, ocet
Postup: Zelí nakrájej na nudličky, brambory a mrkev na kostky. Cibuli osmaž na oleji, přidej zelí a chvíli restuj. Zalij vývarem, přidej brambory, mrkev, bobkový list a kmín. Vař 25 minut, pak přidej uvařené luštěniny a povař dalších 10 minut. Ochut solí, pepřem a trochou octa pro vyváženou chuť.
8. Rizoto z ječných krup s houbami
Ingredience:
- 250 g ječných krup
- 300 g čerstvých žampiónů nebo hlívy
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 150 ml bílého vína
- 800 ml teplého zeleninového vývaru
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- čerstvý tymián
- sůl, pepř
Postup: Houby nakrájej a osmaž na oleji dozlatova, odlož stranou. Na másle osmaž cibuli a česnek, přidej kroupy a krátce restuj. Zalij vínem a nech odpařit. Postupně přilévej vývar po naběračkách a míchej, dokud kroupy nezměknou (asi 30–35 minut). Vmíchej houby, parmazán a tymián. Ochut solí a pepřem, podávej ihned.
9. Pečený květák s tahini omáčkou
Ingredience:
- 1 velký květák
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička uzené papriky
- sůl, pepř
Na omáčku:
- 3 lžíce tahini
- šťáva z 1 citronu
- 2 lžíce vody
- 1 stroužek česneku
- sůl
Postup: Květák zbav listů, ale nech ho vcelku. Potři olejem smíchaným s kořením a solí. Polož na plech a peč při 200 °C asi 50–60 minut, dokud není měkký uvnitř a zlatavý zvenku. Mezitím smíchej tahini s citronovou šťávou, vodou, prolisovaným česnekem a solí. Pečený květák polej omáčkou a podávej.
10. Jablečno-ořechový štrúdl s tvarohem
Ingredience:
- 1 balení listového těsta (nebo štrúdlového)
- 4 velká jablka
- 150 g tvarohu
- 50 g vlašských ořechů
- 50 g rozinek
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 3 lžíce strouhanky
- máslo na potření
- moučkový cukr na posypání
Postup: Jablka oloupej a nastrouhej nahrubo. Smíchej s tvarohem, nasekanými ořechy, rozinkami, cukrem a skořicí. Těsto rozval a posyp strouhankou, aby absorbovala šťávu. Rovnoměrně rozlož náplň a těsto sroluj. Přenes na plech, potři rozpuštěným máslem a peč při 180 °C asi 35–40 minut dozlatova. Před podáváním posyp moučkovým cukrem.